Früher war es sehr beliebt, vor allem bei den Adligen. Heute können nur wenige sagen, dass sie dieses Fleisch probiert haben. Wenn du es in einem Restaurant oder Laden siehst, probier es unbedingt.
In der Blütezeit des deutschen Adels war der Fasan eine echte Zierde wichtiger Festtage. Sein zartes Wildfleisch und sein beeindruckendes Aussehen machten ihn zu einem kulinarischen Meisterwerk jedes Festmahls, gebacken mit Kräutern und Früchten. Auch wenn der Geschmack des Fasanenfleisches nicht jedem auf Anhieb zusagt, lohnt es sich, es zu probieren und seine Einzigartigkeit zu schätzen.
Obwohl Fasane heute nur noch selten auf deutschen Tischen zu finden sind, stammen sie ursprünglich aus Europa. Aus China stammend, haben sie sich im Laufe der Zeit auf unserem Kontinent fest etabliert und galten jahrhundertelang als echte Delikatesse. Die Fasanenjagdsaison dauert von Oktober bis Februar, aber Fasanenfleisch ist auch in Fachgeschäften und auf lokalen Bauernhöfen erhältlich.
Wie schmeckt Fasan?
Der Geschmack von Fasan unterscheidet sich deutlich von dem von Huhn oder Truthahn. Sein Fleisch ist dunkler und hat einen leicht säuerlichen Geschmack mit einer leichten Note von Wild . Es ist fettarm, aber bei richtiger Zubereitung wird es nicht trocken oder zäh.
Fasanenfleisch hat nicht nur einen einzigartigen Geschmack, sondern auch einen hohen Nährwert . Es ist eine ausgezeichnete Quelle für hochwertiges Eiweiß und Eisen, die für das reibungslose Funktionieren des Körpers notwendig sind. Es enthält weniger gesättigte Fette als Fleisch von Geflügel aus Freilandhaltung und wertvolle Mineralien wie Magnesium, Phosphor, Selen und B-Vitamine, die das Nerven- und Immunsystem unterstützen. Das macht Fasan zu einer ausgezeichneten Wahl für alle, die eine gesunde und ungewöhnliche Alternative für ihre tägliche Ernährung suchen.
Wie bereitet man Fasan zu?
Die Zubereitung von Fasan erfordert etwas Aufwand, aber das Ergebnis ist es auf jeden Fall wert. Der Schlüssel zum Erfolg liegt darin, die Saftigkeit des Fleisches zu bewahren, das aufgrund seines geringen Fettgehalts leicht austrocknet. Am besten marinieren Sie es einige Stunden oder sogar über Nacht vor dem Backen . Der Marinade sollten Sie Olivenöl, Wein oder Buttermilch sowie Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Majoran hinzufügen.
Damit das Fleisch saftig und zart wird, wickeln Sie das gesamte Geflügel in Speck- oder Räucherspeckstreifen ein. So bleibt die Feuchtigkeit erhalten, und das im Speck enthaltene Fett befeuchtet das Geflügel und verleiht ihm einen besonderen Geschmack. Begießen Sie das Geflügel regelmäßig mit der ausgelassenen Sauce. Lassen Sie den Fasan nach dem Backen etwa 15 Minuten lang abgedeckt ruhen. So kann sich der Saft gleichmäßig im Fleisch verteilen und es wird noch zarter. Süß-saure Soßen, zum Beispiel Cranberry-Soße, passen ideal zu Fasan, da sie den Geschmack von Wild perfekt ergänzen.
