Tomaten sind das beliebteste Gemüse. Aber wie oft kann man Tomaten täglich essen?
Obwohl die Tomatensaison erst in den Sommermonaten beginnt, wenn sie am leckersten sind, sind sie zu jeder Jahreszeit gefragt: Laut Statistik verbrauchen wir durchschnittlich etwa 27,4 kg Tomaten pro Person und Jahr.
Tomaten: mehr als nur klassische rote Tomaten
Jeder kennt die klassischen roten Tomaten: leicht längliche Tomaten, runde Tomaten und süße kleine Kirschtomaten. Tomaten gibt es jedoch in den unterschiedlichsten Größen, Formen und Farben – klein und rund, groß, fleischig und fast schwarz, länglich und leuchtend gelb oder mit grünen Streifen. Auch der Geschmack der Tomaten variiert von süß und fruchtig bis herb oder sauer.
Während kleine runde Kirschtomaten hauptsächlich als Snack oder in Salaten verwendet werden, können aus fleischigen und Romano-Tomaten die unterschiedlichsten Saucen, Aufläufe und Suppen zubereitet werden.
Vorsicht vor Solanin oder Tomatin?
Unreife Tomaten sind immer grün, bis sie reif sind. In diesem Stadium sind sie jedoch sehr hart und haben einen faden, bitteren und sauren Geschmack – ihr Verzehr wird nicht empfohlen.
Und das nicht nur wegen des fehlenden Geschmacks: Wie alle Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse enthalten sie ein natürliches Schutzstoff aus der Gruppe der Alkaloide, das Tomatin genannt wird. Der bekanntere Name dieser Substanz in Kartoffeln ist Solanin. Mit Hilfe von Schutzstoffen wie Tomatin und Solanin versucht die Pflanze, sich vor Schädlingen und Pilzen zu schützen.
Bei Verzehr großer Mengen Solanin können Nebenwirkungen auftreten, vor allem ein unangenehmes Brennen und Kratzen im Hals. In schwereren Fällen können Magenprobleme, Durchfall, Übelkeit und Erbrechen bis hin zu Bewusstseinsstörungen auftreten.
Im Falle von Tomaten besteht jedoch kein Grund zur Sorge, da Tomatin weniger schädlich ist als Solanin, wie das Bundesamt für Ernährung schreibt:
[Tomatin] ist deutlich weniger schädlich als die in Kartoffeln enthaltenen Verbindungen. Aus gesundheitlicher Sicht ist es nicht notwendig, den grünen Stiel abzuschneiden, eher weil er zäh und wenig schmackhaft ist. In den USA und Südeuropa werden grüne, unreife Tomaten oft mariniert, mit Milchsäurebakterien fermentiert oder zu Marmeladen und Chutneys verarbeitet. Der Verzehr dieser Delikatessen in üblichen kleinen Mengen ist völlig unbedenklich.
Reich an Nährstoffen und Vitaminen
Tomaten bestehen hauptsächlich aus Wasser: etwa 95 Prozent. Daher sind sie sehr kalorienarm. Auf 100 Gramm kommen nur 21 Kalorien.
Außerdem enthalten Tomaten viele Nährstoffe: Sie sind reich an Vitamin C, A, E und B und enthalten das Mineral Kalium. Für die rote Farbe der Tomaten ist der Pflanzenfarbstoff Lycopin verantwortlich. Lycopin ist ein sekundärer Pflanzenstoff, der eine antioxidative Wirkung hat und möglicherweise dem Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und der Entstehung von Krebs vorbeugt.
Tomaten täglich essen: Vor- und Nachteile
Viele Menschen essen (fast) jeden Tag Tomaten. Und dafür gibt es einen guten Grund, denn Tomaten haben viele Vorteile:
- Sie nehmen viele wertvolle Nährstoffe zu sich.
- Sie nehmen viel Wasser und wenig Kalorien zu sich.
- Möglicherweise ernähren Sie sich ausgewogen und abwechslungsreich: Tomaten sind äußerst vielseitig.
- Sie tragen zur Senkung des Risikos für Bluthochdruck bei: Eine Studie aus dem Jahr 2024 zeigt, dass der tägliche Verzehr von 110 Gramm Tomaten das Risiko für Bluthochdruck um ein Drittel senken kann.
- Sie erhalten Ihre Muskelmasse: Wie eine japanische Studie gezeigt hat, kann der Verzehr von Tomaten den altersbedingten Verlust an Muskelmasse verlangsamen. Über einen Zeitraum von drei Jahren untersuchten Wissenschaftler die Griffkraft von 259 japanischen Erwachsenen und stellten fest, dass bei denjenigen, die regelmäßig Tomaten aßen, die Muskelkraft in den Armen stabil blieb.
- Sie senken das Krebsrisiko: Der sekundäre Pflanzenstoff Lycopin kann Zellveränderungen verhindern und damit möglicherweise das Krebsrisiko senken.
Trotz der gesundheitlichen Vorteile gibt es auch offensichtliche Nachteile, die gegen den täglichen Verzehr von Tomaten sprechen:
- Möglicherweise ernähren Sie sich einseitig: Wenn der tägliche Verzehr von Tomaten für Sie bedeutet, ständig Tomatensoße mit Nudeln und fast kein anderes Gemüse zu essen, fehlt es Ihrer Ernährung an Abwechslung.
- Sie reagieren möglicherweise auf Tomatin oder Histamin in Tomaten: Manche Menschen vertragen keine Tomaten und leiden unter Symptomen wie Magen- und Darmproblemen, Kopfschmerzen, Herzklopfen oder Juckreiz.
- Im Winter ist die Klimabilanz schlecht: Obwohl sie das ganze Jahr über erhältlich sind, haben Tomaten nur im Sommer Saison. In der kalten Jahreszeit stammen fast alle Tomaten aus Gewächshäusern, wo sie mit sehr hohem Energieverbrauch angebaut werden. Außerdem werden sie in der Zwischensaison hauptsächlich aus dem Ausland importiert, sodass sie oft einen langen Transportweg zurücklegen müssen.
Wie viele Tomaten sollte ich pro Tag essen?
Die Ernährungsgesellschaft empfiehlt, täglich fünf Portionen Obst und Gemüse zu essen. Tomaten können als eine dieser Portionen Gemüse gezählt werden. Wichtig ist jedoch, für ausreichend Abwechslung zu sorgen. Kombinieren Sie verschiedene Tomatensorten und andere Gemüsesorten, variieren Sie die Zubereitungsarten – so können Sie das gesamte Spektrum an Nährstoffen nutzen.
Übrigens: Tomaten sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, da sie dort ihr Aroma verlieren. Wählen Sie lieber einen schattigen und gut belüfteten Ort bei Raumtemperatur.
Wann sollte man keine Tomaten essen?
Wenn Sie empfindlich auf Tomaten reagieren, sollten Sie diese nicht täglich verzehren. Beispielsweise vertragen Menschen mit einer Histaminintoleranz Tomaten in der Regel schlecht: Bauchkrämpfe, Durchfall, Übelkeit, Hautrötungen, Schwindel, Kopfschmerzen, Herzrasen und manchmal sogar Atem- und Durchblutungsstörungen treten in der Regel unmittelbar nach dem Verzehr auf.
Wenn Sie nach dem Verzehr von Tomaten diese Symptome bemerken, sollten Sie besser auf sie verzichten oder sie nur in sehr geringen Mengen essen.
Essen Sie Tomaten nur im Sommer täglich
Tomaten sind ein gesundes, vielseitiges und leckeres Gemüse (obwohl sie botanisch gesehen zu den Früchten gehören). Sie sind reich an Nährstoffen und können sowohl kalt als auch warm zubereitet werden. In der Saison können Sie Tomaten jeden Tag ohne Bedenken essen. In der kalten Jahreszeit sollten Sie jedoch besser weniger Tomaten kaufen: Aufgrund des Anbaus in beheizten Gewächshäusern und des langen Transports haben sie im Winter einen schlechten CO2-Fußabdruck. Außerdem können solche Tomaten geschmacklich nicht mit Sommertomaten mithalten.
Für die Winterzeit eignen sich andere saisonale Gemüsesorten besser oder, wenn Sie dennoch ein Gericht mit Tomaten zubereiten möchten, Tomaten aus der Dose. Ob frisch oder aus der Dose: Grundsätzlich empfehlen wir, Tomaten in Bio-Qualität zu kaufen, wenn möglich aus der Region. Bio-Tomaten enthalten keine Pestizide, es werden teilweise Saatgut und alte Sorten verwendet, und Bio-Tomaten schmecken oft besser. Oder bauen Sie Ihre eigenen Tomaten an – das ist gar nicht so schwer.
