Bärlauch ist eine Pflanze, die Sie bereits in diesem Herbst ganz einfach in Ihrem Garten anpflanzen können. Dank dieser Pflanze erhalten Sie im Frühjahr ein aromatisches Gewürz, das jedes Gericht bereichert.
Der Herbst ist die ideale Zeit, um ein wenig Wildnis in Ihren Garten zu bringen. Wenn Sie im Frühjahr ein kostenloses und außergewöhnlich aromatisches Gewürz erhalten möchten, ist jetzt der beste Zeitpunkt, um Bärlauch zu pflanzen. Diese Pflanze duftet nicht nur wunderbar und hat einen angenehmen Geschmack, sondern bringt auch eine besondere Frische in die Küche.
Bärlauch ist eine Pflanze mit charakteristischen breiten grünen Blättern, die im Frühjahr erscheinen, noch bevor das Gras endgültig grün wird. Er hat einen zarten Knoblauchgeruch, der sofort auf seine Eigenschaften hinweist. Im Mai und Juni blüht er mit weißen, kleinen sternförmigen Blüten, die kugelförmige Dolden bilden, die eine zusätzliche Zierde für den Garten sind.
Unter natürlichen Bedingungen wächst Bärlauch in schattigen Wäldern und feuchten Lichtungen, meist in Mitteleuropa. Er wächst in Büscheln und verbreitet sich sehr schnell, sodass er grüne Teppiche bildet. Genau deshalb eignet er sich hervorragend für Gärten – man muss ihm nur die richtigen Bedingungen bieten.
Wann sollte man Bärlauch pflanzen und wie pflegt man ihn?
Die beste Zeit zum Pflanzen von Bärlauch ist der Herbst, die zweite Septemberhälfte bis November. Wenn Sie ihn jetzt pflanzen, können Sie davon ausgehen, dass er im Frühjahr kräftig wächst und zur Ernte bereit ist. Die Pflanze fühlt sich am wohlsten im Halbschatten oder Schatten, auf feuchtem, fruchtbarem Boden. Wenn Sie in Ihrem Garten eine Ecke unter Bäumen haben, wird sie sich dort wie zu Hause im Wald fühlen.
Bärlauch ist anspruchslos – er benötigt weder intensive Bewässerung noch Düngung. Es reicht aus, darauf zu achten, dass der Boden nicht austrocknet, insbesondere während einer Dürreperiode. Die ersten Blätter erscheinen bereits im März, und im April und Mai können sie geerntet werden. Die Blütezeit fällt auf das Ende des Frühlings, aber dann verlieren die Blätter ihr Aroma, daher ist es am besten, sie vor dem Erblühen zum Kochen zu verwenden.
Bärlauch in der Küche
Das Wertvollste am Bärlauch sind seine frischen grünen Blätter. Sie haben einen intensiven, aber milderen Geschmack als gewöhnlicher Knoblauch und eignen sich daher hervorragend für Salate, Sandwiches oder Gemüsepasten. Es reicht aus, einige Blätter zu zerkleinern, um einem gewöhnlichen Gericht Charakter zu verleihen.
Eine der beliebtesten Verwendungsmöglichkeiten ist die Zubereitung von Pesto: Man muss nur die Blätter mit Olivenöl, Nüssen und Parmesan vermischen, und das Ergebnis wird allen schmecken. Bärlauch eignet sich auch für Cremesuppen, Saucen und sogar für Kräuteröl, das den Geschmack von gebratenem Fleisch oder Gemüse verstärkt. Er kann auch getrocknet oder eingefroren werden, obwohl er frisch immer am meisten Aroma behält.
