Наступление осени неизбежно вносит изменения в наш рацион. Летом мы наслаждаемся изобилием свежих фруктов и овощей, едим лёгкую пищу и пьем больше холодных напитков. Осенью становится прохладнее, и мы стараемся питаться теплее и сытнее, используя сезонные фрукты и овощи. Один из таких продуктов — тыква, и блюда из неё заслуживают особого внимания. Почему стоит включить тыкву в свой рацион, как готовить с ней пасту и кому особенно важно увеличить её потребление? Мы дадим вам ответы.
Тыква-спагетти богата клетчаткой и витаминами, но при этом содержит мало калорий
Что такое спагетти-сквош?
Тыкву-спагетти также называют тыквой-спагетти, потому что у этого сорта необычная волокнистая мякоть, которая при нагревании разделяется на нити, похожие на лапшу.
Плоды этого сорта овальные, длиной около 40 см. Кожица спагетти-сквоша обычно зелёная или жёлтая.
Почему стоит есть спагетти-сквош?
Прежде всего, спагетти-сквош — отличная низкокалорийная альтернатива традиционным макаронам. Он богат клетчаткой, которая обеспечивает длительное чувство сытости и способствует пищеварению в кишечнике.
Тыква также содержит антиоксиданты – витамин С и бета-каротин. Они положительно влияют на иммунную систему и защищают от внешних патогенов и свободных радикалов. Антиоксиданты играют важную роль в защите организма от хронических заболеваний, включая сердечно-сосудистые и раковые.
Тыква также содержит ценные вещества, которые поддерживают нервную и сердечно-сосудистую системы и положительно влияют на функцию мышц и здоровье костей. Тыква спагетти содержит магний, кальций и железо, а также цинк, фолиевую кислоту и витамины группы B.
Важно отметить, что тыква — идеальный продукт для ежедневного рациона людей, желающих похудеть (она низкокалорийна), а также тех, кто борется с инсулинорезистентностью или диабетом (у тыквы низкий гликемический индекс).
Питательные вещества тыквы
Если вы включаете кабачок в свой ежедневный рацион, вам следует узнать о его энергетической ценности и содержании витаминов. В 100 граммах спагетти-сквоша содержится:
- Калорийность: примерно 31 ккал,
- Белок: 0,6 г,
- Фетт: 0,3 г,
- Углеводы: 7 г (из них сахара: 2,8 г),
- Клетчатка: 1,5-1,7 г.
Спагетти-сквош также содержит следующие витамины:
- Витамин А (бета-каротин): 40 мкг,
- Витамин С: 2,1 мг,
- Витамин B1 (тиамин): 0,02 мг,
- Витамин B2 (рибофлавин): 0,02 мг,
- Витамин B3 (ниацин): 0,5 мг,
- Витамин В6: 0,06 мг,
- Фолиевая кислота (B9): 12 мкг.
Кроме того, в состав этого сорта входят: калий, кальций, магний, фосфор, железо, цинк и натрий.
Как приготовить спагетти из цуккини?
Тыкву-спагетти можно запекать или варить. Независимо от способа приготовления, из её мякоти получаются полоски пасты. Эта мякоть служит основой для множества вкусных и питательных блюд.
Запекание спагетти из кабачков
Если вы хотите запечь тыкву в духовке, сначала разрежьте её пополам вдоль и удалите семена (не выбрасывайте их, они — ценный источник витаминов). Затем смажьте тыкву оливковым маслом, поместите её в разогретую до 200 градусов Цельсия духовку и запекайте около 40 минут. После того, как вынете тыкву из духовки, просто выскоблите мякоть вилкой, оставляя полоски.
Приготовление спагетти из цуккини
Тыкву тоже можно сварить, но для этого понадобится большая кастрюля. Положите тыкву (целиком, не разрезая) в кастрюлю с водой и варите 40 минут. Только после того, как вынете её из воды и дадите остыть, разрежьте её вдоль, удалите семена и выскоблите мякоть вилкой.
Из тыквы можно приготовить спагетти или блины, а мякоть можно использовать для супов или салатов
Рецепт спагетти из цуккини
Мякоть тыквы-спагетти в первую очередь может быть использована в качестве основы для классических блюд из пасты. Клетчатку тыквы можно подавать с соусом для спагетти, карбонарой или песто.
Клетчатку тыквы можно также смешать с тертым картофелем и яйцами, чтобы приготовить вкуснейшие картофельные и тыквенные оладьи .
Мякоть спагетти-сквоша можно также сочетать с жареной курицей и овощами или, в вегетарианском варианте, с нутом и помидорами черри.
